Кострома в выходные превратилась в «сырную столицу» России

На «Фестивале сыра» в областном центре свои деликатесы представили более 40 производителей из многих регионов нашей страны. Дегустацию провел и корреспондент «Вестей».

Сыры мягкие и твердые, с дырочками и без, с плесенью и ягодами. Здесь и традиционные Костромской, Пошехонский. И изысканные пармезан, бри, дорблю. И уж совсем диковинки – сырное мороженое. Или вот – сырный шашлык. Этот специальный сорт сыра тверские мастера вывели недавно и сейчас презентуют в Костроме.

Отдельное место на фестивале занимают сыры кавказские. И, пожалуй, самый впечатляющий ассортимент представляют Апраксинские сыры. Где еще встретишь сырные хинкали или сырные рулеты с курагой, изюмом, орехами? ООО «Багица», выпускающая эти грузинские деликатесы, существует уже 15 лет. В ассортименте 35 видов сыра. Это рассольные сорта. Изготавливаются они исключительно из цельного молока от костромских поставщиков, без применения химии. На производстве ручной труд – всё во благо качества. Отсюда небольшие партии – 200-300 кг в сутки.

Сырная ярмарка расположилась в сквере возле памятника Ивану Сусанину. Здесь всегда много туристов. А в этот раз, опьянённые ароматами сыров, они буквально «примагничивались» к палаткам с сырами. Гости города признавались: найти в мегаполисах качественные сыры по приемлемой цене – проблема. Потому наш фестиваль многие туристы восприняли как возможность запастись впрок качественными деликатесами.

Сырное многообразие сопровождалось концертами, эстафетами и викторинами. Музей сыра развлекал гостей праздника беспроигрышной лотереей. Вытянув из желтого цилиндра бумажку, можно было выиграть эксклюзивный магнитик, билет в музей сыра или... сам сыр. К слову, всего за полтора года Музей сыра стал полноценной достопримечательностью Костромы. Здесь постоянно дополняются экскурсионные программы, появляются новые экспонаты. Музей не перестаёт удивлять и радовать своих посетителей. В этот раз, например, всех гостей встречали живой музыкой – концертом группы из Волгореченска «Земляки». Они исполнили хиты русского рока и эстрады.

Одним из ярких событий фестиваля стали, конечно же, сырные покатушки. Участникам нужно было закатить сырную головку в мышиную нору. И желательно сделать это быстрее соперника. Однако не у всех участников сыр катался как в масле. Иногда сырные головки падали на полпути. Но и в этом случае никто не расстраивался. Каждый участник получил подарочный набор из сыра, меда и сувенира. А победителям «покатушек» вручили головки сыра от костромских производителей.

Участие в гастрофестивале приняли 40 производителей. Это сыровары из Москвы, Твери, Ярославля, Владимира и других городов. Организатором сырного праздника, в том числе, выступила Ассоциация сыроделов Костромской области. Сегодня она объединяет 12 производителей. Среди них Вохомские, Мантуровские, Воскресенские сыроделы и другие. Все вместе они выпускают около 4000 тонн сыра в год. И объемы ежегодно растут на 10-15%. За последнее время наши сыровары вложили в модернизацию своих производств свыше 400 миллионов рублей. Качество костромской продукции подтверждают золотые и серебряные медали престижных международных выставок.

В рамках фестиваля состоялся «круглый стол» с участием губернатора Сергея Ситникова, где сыроделы и власти обсудили перспективы развития отрасли. По итогам встречи глава региона дал поручение разработать дополнительные меры поддержки. В частности, снизить для сельхозпроизводителей порог выхода на инвестсовет. Сегодня льготы могут получать инвесторы с проектами на сумму не менее 50 миллионов рублей. Кроме того, решено зарегистрировать бренд «Кострома – сырная». И в ближайшее время он появится на упаковках наших сыров. Это защитит костромских сыроделов от подделок.